Los mexicanos nos distinguimos por acompañar nuestra comida de algún tipo de picante y es que en casi en todos los hogares hay, aunque sea una salsa o chiles disponibles todo el tiempo, pero son mejores si se cocinan en casa.
Entre las múltiples ventajas que le encontramos a cocinar en casa esta que podemos hacer la cantidad que deseemos y en el caso de esta receta el nivel de picor y que tan abundante será la porción, se recomienda dejar una cantidad de reserva para el consumo diario.
Otra ventaja innegable es el sabor, lo casero sabe mucho mejor, ¿por qué? Por qué utilizamos mejores ingredientes y los procedimientos son menos industriales, no conozco a nadie que prefiera una lata de chiles en vinagre a unos preparados en casa.
A continuación, te dejamos la receta de verduras en escabeche:
Ingredientes:
- ½ kilo de chiles jalapeños o serrano enteros o rajas
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco
- ½ taza de aceite
- 6 zanahorias, peladas y cortadas diagonalmente
- 1 cabeza de ajos
- Cebollas en rodajas
- Papas cambray al gusto
- Coliflor
- Brócoli
- Hierbas de olor (orégano y laurel al gusto)
- Pimienta
- Sal
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Preparación:
- En una cacerola fríe las papas cambray, zanahorias, cebolla y chiles, para que se suavicen un poquito.
- Agrega las especias.
- Añade las tazas de vinagre y la misma cantidad de agua.
- Finalmente agrega la sal, deja que hierva y ve revolviendo hasta incorporar todo.
- Añade la coliflor y el brócoli para que se incorporen con el resto de las verduras.
- Deja que hierva por 5 minutos más y espera a que se enfríen.
- Disfruta.
MGG
