Rodeada de chiles secos, semillas y especies, Herlinda Olivo Ramírez muele entusiastamente, los materiales con los que habrá de hacer el mejor mole de San Pedro Atoctpan, de 83 años de edad, es la fundadora de la tradicional Feria del Mole y fomentadora de la cultura de la elaboración de este tradicional alimento del que incluso ha sido autora de la mayoría de las variedades que hoy podemos encontrar en el mercado